干杯！donです。先週11日〜14日までイベント開催のため、お手伝いしている中華レストランのシェフと2人で奄美大島へ行ってきました。非常に充実した4日間となりました。そのときの模様をいくつかに分けて記録して...

干杯！今週、奄美大島に行ってきます。現地でコワーキングスペースを運営されているLiving AMAMIさんから、こんな会を企画していただきました！僕がお手伝いしているお店のシェフと2人で行ってきます。僕はもちろ...

干杯！新年、明けました。八屋は今年も家で紹興酒や白酒を楽しむ人が少しでも増えるよう、干杯グラス作りに勤しんで参ります。店主の豊富としましては、昨年本を出版しましたが黄酒についてもっと深堀していきた...

干杯！クリスマスも終わって、2023年も間もなく終わりますね。僕は体調を崩して大変でしたが、今日から通常運転です。健康イチバン！さて干杯グラスですが、今月はいつもよりちょびっと多めにご注文いただきまし...

干杯！クリスマスにまさかの風邪をひき、寝込んでおりました。こんなの数年ぶり。滅多に風邪を引かないので困惑とショック。。でも、指は動くので（笑）この間に先日開催したおでん×紹興酒酒場の模様をまとめまし...

干杯！先日お伝えしていた紹興酒酒場の開催まで1週間を切りました！お知らせとしてyoutubeもアップしました。詳細は下記の通りです。＼おでん×紹興酒酒場／◉開催日：2023年12月17日◉開催場所：都内赤坂某所※お問...

干杯！さて、黄酒専門WEB「八-Hachi-」に紹興酒の作り方をまとめました。▼紹興酒の作り方を9つの工程に分けて詳しく解説！（参考：黄酒工芸技術書）https://ba-hachi.com/seihou_01/拙著「黄酒入門」にも一般的な...

干杯！最近、時間が作れるようになってきたので、改めて黄酒の製法をまとめています。黄酒入門では、入門書ということでそれほど詳しくは書かなかったのですが、実際は非常に複雑な工程と長い時間、多くの労働力...

干杯！本日、久しぶりに紹興酒の原料についてまとめた記事を更新しました。紹興酒って、何からできているかご存知ですか？代表的な紹興酒の原料は以下の6つです。・鉴湖水（かんこ）・もち米・麦曲・漿水（しょう...

干杯！さて、SNSなどではお伝えしたのですが、12月に黄酒の酒場をやろうかなと思っています。日にちは12月17日。日曜日午後（13〜18時ぐらい）にポップアップ！黄酒を新しい切り口で楽しんで欲しいなと思っていま...

干杯！長い間放置してしまっておりました・・・もう12月ですね。出版後からバタバタとしていましたがようやく落ち着いてきたので、この2ヶ月の間のことをまとめていこうと思います。▼YouTubeにて改めて出版のご報...

干杯！さて、黄酒入門出版されましたが「黄酒って何？」という方が世の中ほとんどだと思います。実は中華業界でさえ、そんな感じなんですよね。黄酒はまだまだ認知度が低くて、謎多きお酒。そんな黄酒のことにつ...

干杯！「黄酒が楽しめるお店、紹介してください！」箱根で知り合った某ホテルのソムリエさんからリクエストがあり、一緒に黒猫夜へ。古巣なので紹介しづらいのですが・・・中国各地の黄酒だけでなく、レアな白酒...

フライングでいくつかの書店さんでは発売スタートしていたようですが、9月11日が正式な発売日ということで、改めまして。。たくさんの方から「買ったよー！」「めちゃくちゃ面白いです！」など、ご報告を頂いて、...

干杯！昨日は、本の出版にあたってFM YOKOHAMAでラジオが放送されました。いかんせん、初体験なもので、非常に緊張しました。。https://radiko.jp/#!/ts/YFM/202309081700009月9日19時まで聴けるようです！1時間2...