干杯！最近、中国酒の基礎知識を発信しsたり、黄酒の深堀をしております。最近は、青島の黄酒「即墨老酒清爽型」を深堀中です！→黄酒入門P.103に掲載してます📕今回のテーマは、グラス！お店ではワイングラスでお...

干杯！だいぶ遅くなってしまいましたが、先日お伝えした奄美大島旅録②の続き・・・というか昼夜まとめたのものをnoteにアップしております！▼noteはこちらhttps://note.com/huangjiu_d/n/n71e8748de399当日のイベ...

干杯！donです。1月中旬に行ってきた奄美大島の旅をまとめております。前回はコチラ。思えば、なんで奄美大島で中華のイベントを開催したのか？という大切なことを最初に書いていなかったので、その辺りも触れて...

干杯！店主です。今更ですがInstagramを立ち上げました。日本で飲めるおすすめの中国酒や豆知識、楽しめるお店の紹介をしていく予定です。中国酒にご興味のある方、フォローをよろしくお願いいたします！https://...

干杯！donです。先週11日〜14日までイベント開催のため、お手伝いしている中華レストランのシェフと2人で奄美大島へ行ってきました。非常に充実した4日間となりました。そのときの模様をいくつかに分けて記録して...

干杯！今週、奄美大島に行ってきます。現地でコワーキングスペースを運営されているLiving AMAMIさんから、こんな会を企画していただきました！僕がお手伝いしているお店のシェフと2人で行ってきます。僕はもちろ...

干杯！新年、明けました。八屋は今年も家で紹興酒や白酒を楽しむ人が少しでも増えるよう、干杯グラス作りに勤しんで参ります。店主の豊富としましては、昨年本を出版しましたが黄酒についてもっと深堀していきた...

干杯！クリスマスも終わって、2023年も間もなく終わりますね。僕は体調を崩して大変でしたが、今日から通常運転です。健康イチバン！さて干杯グラスですが、今月はいつもよりちょびっと多めにご注文いただきまし...

干杯！クリスマスにまさかの風邪をひき、寝込んでおりました。こんなの数年ぶり。滅多に風邪を引かないので困惑とショック。。でも、指は動くので（笑）この間に先日開催したおでん×紹興酒酒場の模様をまとめまし...

干杯！先日お伝えしていた紹興酒酒場の開催まで1週間を切りました！お知らせとしてyoutubeもアップしました。詳細は下記の通りです。＼おでん×紹興酒酒場／◉開催日：2023年12月17日◉開催場所：都内赤坂某所※お問...

干杯！さて、黄酒専門WEB「八-Hachi-」に紹興酒の作り方をまとめました。▼紹興酒の作り方を9つの工程に分けて詳しく解説！（参考：黄酒工芸技術書）https://ba-hachi.com/seihou_01/拙著「黄酒入門」にも一般的な...

干杯！最近、時間が作れるようになってきたので、改めて黄酒の製法をまとめています。黄酒入門では、入門書ということでそれほど詳しくは書かなかったのですが、実際は非常に複雑な工程と長い時間、多くの労働力...

干杯！本日、久しぶりに紹興酒の原料についてまとめた記事を更新しました。紹興酒って、何からできているかご存知ですか？代表的な紹興酒の原料は以下の6つです。・鉴湖水（かんこ）・もち米・麦曲・漿水（しょう...

干杯！さて、SNSなどではお伝えしたのですが、12月に黄酒の酒場をやろうかなと思っています。日にちは12月17日。日曜日午後（13〜18時ぐらい）にポップアップ！黄酒を新しい切り口で楽しんで欲しいなと思っていま...

干杯！長い間放置してしまっておりました・・・もう12月ですね。出版後からバタバタとしていましたがようやく落ち着いてきたので、この2ヶ月の間のことをまとめていこうと思います。▼YouTubeにて改めて出版のご報...