さて、黄酒専門WEB「八-Hachi-」に紹興酒の作り方をまとめました。

▼紹興酒の作り方を9つの工程に分けて詳しく解説！（参考：黄酒工芸技術書）

拙著「黄酒入門」にも一般的な製造工程は掲載したのですが、入門編ということで本当に触りに部分のみに留まりました。

こちらはそこから少し踏み込んだ内容になっています。

中国語の文献を参考にしているので少し間違いがあるかもしれませんが、もっと掲載したい情報や写真もあるので、適宜修正＆追記していきたいと思います。

紹興酒にご興味のある方は、ぜひご参考ください！また、「もっとこんなことが知りたい！」などあれば気軽にお聞きくださいね。